”Enligt vad Handelstidningen erfarit, är nu en avsevärd förbättring av konditorivarorna att emotse. Till Göteborgs livsmedelsstyrelse har nämligen i dag ingått meddelande, att konditorierna redan i nästa månad frå tilldelning av vetemjöl.

Så skall fr. o. m. den 8 mars den kvantitet mjölsurrogat, som får användas vid tillverkningen av konditorivaror, utgå med högst ett kilo pr dag och arbetare. Dessutom äger brödbyrån utan redovisningsskyldighet för perioden 8 mars – 6 april tilldela konditorierna partikort på vetemöjl till en kvantitet, som högst motsvarar ett kilo pr dag och arbetare. Fr. o. m. 5 april upphör beviljandet av tillstånd att använda mjölsurrogat för tillverkning av konditorivaror. Från samma dag höjes vetemjölsransonen till högst 2 kilo pr dag och arbetare att utgå för en 4-veckors period i sänder.

Dessa nya bestämmelser gälla för såväl egentliga konditorier, som bagerikonditorier, som under perioden närmast före 8 mars erhållit tillstånd att tillverka konditorivaror.

Konditorirörelsen åter normal?

Handelstidningen har med anledning av ovanstående gjort förfrågan hos ett par av de större konditorierna i staden, huruvida konditorirörelsen genom det nya beslutet om vetemjölstilldelningen åter skulle komma i något så när normalt läge. Därvid upplystes, att surrogatbakelserna icke försvinna förrän vetemjölstilldelningen blir 2 kg. pr dag och arbetare, men förbättring vore givetvis att vänta beträffande konditorivarornas kvaliteter, så snart man finge möjlighet att tillsätta vetemjöl. I verkligt normalt läge torde emellertid konditorirörelsen först komma sedan konditorierna åter kunna får smör, grädde och socker it tillräckliga mängder.” (Ur: Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning 10 februari 1919)

Bilden i sidhuvudet visar Bräutigams konditori, hämtad från Göteborgs stadsmuseum, Carlotta.