”Den vanliga kritiken vid igångsättandet av kommunala svingårdar har nu även dykt upp i Göteborg. Så har utspritts en del rykten, att fläsket från stadens svingård icke skulle röna åtgång, att man måst sända det till Stockholm, men att man också där vägrar att ta emot det, att olämpligt köksavfall användes vid utfodringen av svinen o.s.v.

Handelstidningen har gjort en undersökning i saken och därvid kunnat konstatera, att ryktena i fråga i stort sett äro oriktiga. Vid vår förfrågan hos den person, som har försäljningen av de kommunala svinen om hand, meddelades oss, att fläsket från Skräppekärr, där svingården startade och tillgången på kraftfoder icke fanns, verkligen icke varit så bra som annat fläsk. I synnerhet blev det mindre gott vid nedsaltning. Bismaken i fläsket torde ha berott på det fiskavfall, som finns i köksavfallet. Sedan dess har folk fått för sig, att fläsket från svingården är av sämre kvalitet än annat fläsk, och den fördomen har man haft svårt att komma ifrån. Den vill gärna sitta kvar till och med nu, när det är god tillgång på korn och annat kraftfoder, så att fläsket kan bli av prima beskaffenhet. Den sista månaden har emellertid efterfrågan på fläsket varit livligare, varför det förefaller egendomligt, att kritiken just nu åter kommit i gång.

I vanliga fall har, framhölls det, fläsket måst hållas något lägre i pris, men säkert är att många enskilda svinuppfödare tillhandahålla sina kunder sämre vara än det här är fråga om. Ryktena om, att fläsket icke röner efterfrågan, betecknades som felaktiga. Till Stockholm ha icke, som det påstås, sänts några större kvantiteter, och något klander därifrån beträffande de ditsända mindre partierna har lika lite hörts av. En del mindre partier har dessutom sänts till städer och samhällen i närheten av Göteborg, men icke heller därifrån ha några anmärkningar kommit.

Från charkuteriidkarehåll framhölls emellertid, att man i regel måst hålla fläsket från Skräppekärr omkring 50 öre billigare pr kilo. Köksavfallet har ju, anfördes det, under kristiden icke varit så bra som önskvärt varit, men nu torde det med snaraste bli bättre. Det vore dock nödvändigt se till, att majsutfodringen ersattes med kornutfodring. Sedan det nu blivit gott om fläsk, har folk blivit mera noga än före kriget, och märker man väl en liten divergens i smaken, vill man genast ha varan billigare. Charkuteriidkarna ha därför uppvaktat vederbörande för att få till stånd bättre utfordring.

Slutligen har Handelstidningen vänt sig till renhållningsdirektören, som underströk, att kritiken nu syntes vara obefogad, enär man nu har rikligt med kraftfoder och alltså kan få fram fläsk av prima beskaffenhet.” (Ur: Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning 10 november 1919)

I sidhuvudet visas en slakthall för svin, hämtad från Göteborgs stadsmuseum, Carlotta.